McFarlane Monday’s Child Chenin Blanc 2019

Hierdie Chenin Blanc word gemaak van 31 jaar oue wingerde in die Polkadraai-streek by Stellenbosch. Hierdie bepaalde terrein kry koel seebriese gedurende die warm namiddae op Stellenbosch. Ons het hierdie druiwe teen 21 Brix gepluk om varsheid in die wyn te behou. Nadat die trosse gepars is, word die sap oorgetap in ou puncheon-vate waar ’n kombinasie van natuurlike en kommersiële giste vir fermentasie gebruik is. Ná sewe maande in dikmoer het ons dit sonder verfyning of filtrasie gebotteleer, en dit het altesaam 1 247 bottels gelewer.